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“江南大學-瓦赫寧根大學及研究中心未來食品雲端系列論壇”第五期會議隆重舉行

發佈日期:2020-07-06  來源:食品學院   文:楊震/呂小妹;圖:王園園;審核:傅莉莉、謝雲飛

7月2日,“江南大學-瓦赫寧根大學及研究中心未來食品雲端系列論壇”第五期會議隆重舉行並取得圓滿成功。本期會議吸引了來自國內外1700多名專家、學者和同行等聽眾的積極參與。本次會議採用網絡直播的形式舉行,圍繞“食品營養與健康組學”這一關乎公眾切身利益的話題展開研討。會議邀請到了國內外知名專家、學者共同分享未來食品發展的前沿成果,出席本次會議的嘉賓主要有荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心Martine van der Mast研究員、Nicole de Wit研究員、Sander Kersten教授以及江南大學孫嘉教授和王剛副教授。江南大學無錫醫學院院長陳永泉教授出席並主持。

首先,來自瓦赫寧根大學及研究中心的Martine van der Mast研究員和Nicole de Wit研究員為大家分享了題為“個性化營養和行為影響”的主題報告。兩位研究員首先提出,個性化營養是很熱門的研究話題,並且受到大眾媒體和科學媒體的廣泛關注。為什麼要實行個性化營養?這主要是因為每個個體的基因、生理和心理特徵、習慣、文化和社交環境等都是完全不同的,因此適用於某個人的營養建議並不一定適用於他人。目前的研究趨勢和技術使得個性化營養得以實現。接下來,兩位研究員根據INNOVA的數據分析,列舉了在2020年位居前四位的消費者營養和健康的趨勢以及位居前五位的消費者個性化營養趨勢。由於過去人們不健康的飲食和生活方式,增加了健康風險和社保成本,使得人們的生活質量下降,這也是實現個性化營養和健康的必要性所在。最後,兩位研究員分析瞭如何利用大數據來為個性化膳食營養提供建議,以及未來個性化營養的發展趨勢。

接下來,來自江南大學的孫嘉教授為聽眾做了題為“膳食益生元與免疫健康調節”的精彩報告。孫嘉教授指出,越來越多的研究關注膳食結構對人體健康的影響,並且腸道菌羣的失衡與慢性疾病有很大的關係,所以健康的關鍵在於腸道菌羣的平衡問題;膳食結構的不合理會導致腸道菌羣的失衡,一些營養素,例如膳食纖維、維生素等能夠影響免疫系統;孫教授通過闡述益生元的概念,指出益生元的主要功能包括有益於腸道健康、有益於代謝性疾病、有益於精神健康和骨骼健康等;根據自己最新的研究成果,介紹了一些結構特異性益生元(包括長鏈菊粉、低酯果膠等)通過調控腸道菌羣平衡及其代謝物短鏈脂肪酸的水平,影響機體免疫穩態,在防治I型糖尿病中的應用;孫教授最後指出益生元與人類健康息息相關,但其功能性質和功效機制還有待進一步發掘和探索。

針對功能性益生菌與膳食健康的關係,來自江南大學的王剛副教授為大家帶來了關於“功能性益生菌—促進健康的膳食策略“的報告。王教授首先介紹了國際上對於益生菌的認知發展歷程,指出益生菌為足量攝入後對宿主有益的活體微生物。當前益生菌大致可以分為傳統乳酸菌類微生物,非乳酸菌類微生物,以及下一代益生菌三大類,其在腸道健康、免疫發育、營養代謝、情緒管理、口腔疾病、婦科疾病以及皮膚健康等多個方面發揮着重要作用。那麼益生菌是通過什麼途徑及什麼物質發揮作用的呢?圍繞這一問題,王教授對益生菌在緩解代謝類、消化類及精神類疾病中的影響機制研究進展進行了簡要彙總,並重點介紹了實驗室在利用益生菌緩解精神類疾病上的研究工作。研究發現短雙歧桿菌CCFM1025可以有效緩解抑鬱症小鼠模型的焦慮行為,並提出三大主要調控機制:重塑腸道微生物組成、減輕HPA軸和相關CNS的功能亢進和系統性炎症、上調BDNF表達並同時下調腦中c-Fos表達。報告闡明瞭益生菌在呵護腸道健康及緩解疾病方面發揮着重要作用。

最後,來自瓦赫寧根大學及研究中心的Sander Kersten教授為大家帶來了題為“營養基因組學之旅:我們走的夠遠嗎?”的精彩報告。Kersten教授指出營養和基因遺傳是相互影響的。個體的基因差異致使每個人對攝入食品的應答是不盡相同的,從而導致患病風險存在着較大差異。如肥胖、心血管疾病、血漿膽固醇等疾病都是與多個基因相關聯的,當個體存在多個風險基因時,不健康的飲食就會大大提高患病風險係數。因此,根據特定的人羣設置個性化的飲食建議,具有重要的現實意義。另一方面,從營養遺傳學的角度出發,營養攝入也會激活或者關閉某些基因的表達,改變人體的遺傳物質。目前轉錄組學的快速發展,可以實現3天時間內對數百個樣本中25000個基因的檢測分析,大大加快了營養遺傳學前進的腳步。最後Sander Kersten教授提出人類營養組學具有較好的發展前景,短期營養、生物標記、大數據技術、便捷檢測設備將會在未來營養學中大放異彩。

隨着我國經濟實力和人們生活水平的日益提升,“營養”與“健康”逐漸發展成為食品行業的主旋律。當前以宏基因組、營養代謝組學、蛋白質組學及轉錄組學為代表的健康組學分析技術快速崛起,為未來食品精準營養定製開啓了新的導航,成為國際食品營養學領域的研究熱點。在會議進行過程中,會場反響熱烈,大家熱情高漲,展現出大眾對食品營養與健康問題極高的關注度。通過與幾位專家的討論,大家不僅瞭解了食品營養與健康領域的國內外最新研究進展,還探討了未來研究的新方向、新技術及面臨的新挑戰。希望通過本期論壇的討論,能夠使大家對食品營養與健康問題有一些新的認識,同時也期望通過我們的共同努力,最終實現該領域的更好、更快、更持續的發展。

“江南大學-瓦赫寧根大學及研究中心未來食品在線系列論壇”是由江南大學和荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心共同發起的針對全球未來食品發展的在線國際系列研討會,會議共分為六期舉行。本次會議是系列論壇的第五場,是由江南大學和瓦赫寧根大學及研究中心共同主辦。計劃通過系列論壇的舉辦,能夠為國際食品科學工作者提供交流、拓展科研合作的良好平台,並促進食品學科未來發展的國際交流與合作。

陳永泉教授主持會議

嘉賓演講

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閲讀( (編輯:食品學院)

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